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アスパラガス

Posted by CouleureStaff on
アスパラガス

久しぶりに訪れたファームショップの入り口に
アスパラガスがたくさん並んでいました。
ファームショップではこの季節にしか手に入らないもの。
アスパラガスと、路地いちごに
季節の移ろいを感じました。

さっと茹でてそのままいただくのが一番好きなのですが、
最近教えていただいたパスタも美味しかったです。

茎の硬い部分をのぞいてから、
レモンタイム・オリーブオイルを少々ふったら
オーブンで7分ほど焼きます。少しこんがりする部分があるくらいに。
食べやすい大きさに切り
レモンゼスト(皮)と塩(お好み)であえておきます。
パスタを茹でている間に、
フライパンでオリーブオイルを熱し、
レモンの皮とあえたアスパラガラスを追加。
茹であがったパスタを入れ、茹で汁で乳化させたあと
レモンのしぼり汁とパルメザンチーズで味付けをします。
いただくときに、パルメザンチーズをけずってのせます。

もちろん、生クリームを入れても美味しいでしょうね。
アスパラガスの天ぷらも好きです。
食べ方がだんだんとリッチになっていき
次は、また茹でたアスパラガスに戻っていきます。
旬の短いものなので、楽しみたいです。

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